Pollen
Le pollen est la poussière fécondante des fleurs. Les abeilles le récoltent fleur à fleur, l'agglomèrent en pelotes qu'elles rapportent aux pattes, et c'est cette matière qui nourrit le couvain de la colonie.
Pollen bio frais congelé
Sa couleur raconte la floraison du moment : bleu ardoise pour la phacélie, orange vif pour le saule, crème pour le trèfle, presque noir pour le coquelicot. Un même pot mêle ainsi plusieurs semaines de campagne autour du rucher.
Frais, jamais séché. Nous le récoltons à la trappe, quelques heures par jour seulement, pour ne prendre que le surplus. Les pelotes sont triées le jour même puis congelées fraîches, dans des pots en verre : c'est ce qui préserve leur parfum floral et leur texture tendre, très loin du pollen sec qui croque sous la dent.
Au goût, c'est une surprise pour qui ne connaît que le miel — végétal, légèrement acidulé, avec une amertume fine. Une cuillère à café au petit-déjeuner suffit : dans un yaourt, sur une compote, écrasée dans un fromage blanc, ou simplement telle quelle.
Le pollen contient du pollen : déconseillé aux personnes allergiques aux pollens ou aux produits de la ruche, ainsi qu'aux enfants de moins de trois ans.
Le pot de 220 g se conserve au congélateur. Produit frais, il se retire à la ferme, à Saint-Aubin-des-Châteaux : écrivez-nous pour réserver le vôtre.